一、基本介紹

標(biāo)準(zhǔn)的范圍和定義

SB/T 10428 - 2007《初級(jí)生鮮食品配送管理體系要求》規(guī)定了初級(jí)生鮮食品配送的基本要求，包括配送企業(yè)的基本條件、質(zhì)量管理、資源管理、配送過(guò)程管理等多個(gè)方面。初級(jí)生鮮食品是指未經(jīng)深度加工，在常溫下不能長(zhǎng)期保存的新鮮蔬菜、水果、肉類(lèi)、禽蛋、水產(chǎn)品等食品。

該標(biāo)準(zhǔn)適用于從事初級(jí)生鮮食品配送服務(wù)的企業(yè)，明確了這些企業(yè)在配送活動(dòng)中的組織管理、設(shè)施設(shè)備、人員要求以及具體的配送流程等應(yīng)遵循的規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容：

配送企業(yè)基本條件

規(guī)定了企業(yè)應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資格，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等相關(guān)證照。企業(yè)要有固定的辦公場(chǎng)所和與配送規(guī)模相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要符合生鮮食品儲(chǔ)存的衛(wèi)生和溫濕度要求。例如，對(duì)于肉類(lèi)產(chǎn)品，要有足夠的冷凍和冷藏設(shè)施，并且這些設(shè)施要定期維護(hù)和校準(zhǔn)，以確保溫度控制在合適的范圍內(nèi)。

質(zhì)量管理體系

要求企業(yè)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。在進(jìn)貨檢驗(yàn)方面，企業(yè)要對(duì)采購(gòu)的初級(jí)生鮮食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，確保其符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，對(duì)于蔬菜，要檢測(cè)農(nóng)藥殘留量是否超標(biāo)；對(duì)于肉類(lèi)，要檢查動(dòng)物檢疫合格證明等相關(guān)文件。同時(shí)，企業(yè)還要建立質(zhì)量追溯制度，能夠追溯生鮮食品的來(lái)源和配送去向。

資源管理

強(qiáng)調(diào)人力資源管理，配送企業(yè)的員工應(yīng)具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)和操作技能，如倉(cāng)庫(kù)管理人員要了解生鮮食品的儲(chǔ)存條件，配送人員要知道如何保持食品在運(yùn)輸過(guò)程中的新鮮度。在設(shè)施設(shè)備資源方面，規(guī)定了配送車(chē)輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，要有冷藏或保溫設(shè)備，并且要定期檢查和維護(hù)這些設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

配送過(guò)程管理

包括訂單處理、分揀包裝、裝卸運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。在分揀包裝環(huán)節(jié)，要求在符合衛(wèi)生條件的環(huán)境下進(jìn)行，包裝材料要符合食品安全要求。例如，包裝蔬菜的保鮮膜要是食品級(jí)的，并且要有足夠的透氣性。在裝卸運(yùn)輸過(guò)程中，要輕拿輕放，避免生鮮食品受到機(jī)械損傷。對(duì)于需要冷藏或保溫的食品，要確保運(yùn)輸過(guò)程中的冷鏈完整性，如在運(yùn)輸車(chē)上安裝溫度監(jiān)控設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度變化。

認(rèn)證流程相關(guān)內(nèi)容

企業(yè)申請(qǐng)初級(jí)生鮮食品配送管理體系認(rèn)證，首先要向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)書(shū)和相關(guān)的文件，如企業(yè)的質(zhì)量管理手冊(cè)、設(shè)施設(shè)備清單等。認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行文件審核，檢查企業(yè)的管理體系文件是否符合 SB/T 10428 - 2007 標(biāo)準(zhǔn)的要求。

之后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，審核員會(huì)到企業(yè)的辦公場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、配送車(chē)輛等實(shí)際工作地點(diǎn)進(jìn)行檢查，包括檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、員工的操作是否符合規(guī)范、質(zhì)量追溯系統(tǒng)是否有效等。如果企業(yè)通過(guò)審核，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)，有效期一般為三年，在有效期內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)還會(huì)定期進(jìn)行監(jiān)督審核，確保企業(yè)持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、實(shí)施意義

對(duì)企業(yè)的意義：

提升企業(yè)管理水平

認(rèn)證促使企業(yè)建立和完善配送管理體系，使企業(yè)的組織管理更加科學(xué)、規(guī)范。通過(guò)明確各部門(mén)和員工的職責(zé)，優(yōu)化配送流程，企業(yè)可以提高運(yùn)營(yíng)效率。例如，在訂單處理環(huán)節(jié)，規(guī)范的管理體系可以使企業(yè)更快地響應(yīng)客戶(hù)需求，減少訂單處理時(shí)間，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

在市場(chǎng)上，獲得 SB/T 10428 - 2007 認(rèn)證的企業(yè)相對(duì)于未認(rèn)證企業(yè)更具優(yōu)勢(shì)。特別是在與大型零售商、餐飲企業(yè)等客戶(hù)合作時(shí)，認(rèn)證是企業(yè)實(shí)力的一種體現(xiàn)。這些客戶(hù)通常對(duì)生鮮食品的配送質(zhì)量和安全要求較高，認(rèn)證企業(yè)更容易獲得他們的信任和訂單，從而擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系可以幫助企業(yè)降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)進(jìn)貨檢驗(yàn)和質(zhì)量追溯，企業(yè)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題產(chǎn)品，減少因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的產(chǎn)品召回和損失。同時(shí)，規(guī)范的配送過(guò)程管理也可以降低產(chǎn)品在配送過(guò)程中的損耗，如合理的包裝和運(yùn)輸可以減少生鮮食品的變質(zhì)，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

對(duì)消費(fèi)者的意義：

保障食品安全

認(rèn)證的實(shí)施意味著消費(fèi)者能夠獲得更安全的生鮮食品配送服務(wù)。企業(yè)在認(rèn)證要求下對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把控，包括進(jìn)貨檢驗(yàn)、配送過(guò)程中的衛(wèi)生和溫濕度控制等措施，大大降低了消費(fèi)者食用到不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)，如減少了因食用變質(zhì)或污染生鮮食品而導(dǎo)致的食物中毒等情況。

提高服務(wù)質(zhì)量

消費(fèi)者可以享受到更高效、更規(guī)范的配送服務(wù)。認(rèn)證企業(yè)在訂單處理、配送時(shí)間等方面有更嚴(yán)格的要求，能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地將生鮮食品送到消費(fèi)者手中，并且保證食品的新鮮度。例如，冷鏈運(yùn)輸?shù)耐暾源_保了易腐生鮮食品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量，消費(fèi)者收到的產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)成分能得到更好的保存。

對(duì)行業(yè)和市場(chǎng)的意義：

規(guī)范行業(yè)秩序

該認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的推行有助于規(guī)范初級(jí)生鮮食品配送行業(yè)的秩序。促使企業(yè)按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配送管理，減少了行業(yè)內(nèi)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)和不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為。那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)將面臨市場(chǎng)淘汰的壓力，從而使整個(gè)行業(yè)向健康、有序的方向發(fā)展。

推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

鼓勵(lì)企業(yè)在設(shè)施設(shè)備、技術(shù)和管理等方面進(jìn)行升級(jí)。例如，為了滿(mǎn)足認(rèn)證的冷鏈運(yùn)輸要求，企業(yè)會(huì)投資購(gòu)買(mǎi)更先進(jìn)的冷藏車(chē)輛和溫度監(jiān)控設(shè)備，這不僅提升了企業(yè)自身的配送能力，也推動(dòng)了整個(gè)初級(jí)生鮮食品配送行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和現(xiàn)代化進(jìn)程。