一、基本介紹

標準適用范圍：

規定了工業化生產的預包裝、可銷售食品在生產、物流和銷售過程中所涉及的追溯信息記錄要求。適用于各類食品生產企業、物流企業、銷售企業等食品供應鏈上的相關參與方，以確保食品從源頭至餐桌的整個過程具有信息可追溯性。

信息記錄總體要求：

系統要求

追溯參與方應建立信息記錄系統，詳細記錄食品供應鏈各環節的信息，涵蓋原料采購、生產加工、倉儲物流、銷售等，確保食品的整個生命周期皆有跡可循。同時，信息記錄應由專人負責管理，建立信息記錄文件的管理制度，并定期更新信息記錄檔案。

形式要求：信息記錄可采用電子形式或紙質形式。也可使用一維碼、二維碼、RFID 等作為信息記錄的載體，提升追溯的效率與準確性。

填寫要求

填寫信息記錄時內容須完整，單位名稱的簡稱或縮寫應統一，并提供與單位全稱相對應的表格。填寫的數據和文字應清晰易讀、不易擦除，若需修改，應在修改處簽名或蓋章。

時間要求

信息記錄應在當班填寫或采集，不得事后補寫或事先預估填寫，以確保信息的及時性和準確性。

簽名要求

信息記錄應由記錄填寫人員和審核人員復核簽名，電子化形式的信息記錄的簽名要求應符合 GB/T 25064 的規定。

信息記錄保存期限

信息記錄和相關憑證的保存期限不得少于產品保質期滿后 6 個月；若產品沒有明確保質期，則保存期限不得少于 2 年，法律法規另有規定的除外。

二、實施意義

對企業的意義：

提升品牌形象

向消費者展示企業對食品安全的重視，增強消費者對品牌的信任，從而提升企業的品牌形象和價值。

把控風險

能夠實時監控食品生產經營全過程，及時發現潛在的風險點，確保食品質量安全，減少因食品安全問題導致的損失45。

提高管理能力

促使企業優化內部管理流程，提高管理的精細化程度和安全應對能力，便于企業收集產品信息以了解消費趨勢，提高快速反應能力345。

增強競爭力

在市場競爭中樹立行業標桿，打造核心競爭力，使產品更具市場優勢，尤其是在國際貿易中，可滿足進口國的監管要求145。

對消費者的意義：

了解食品信息

可以全面了解、查詢食品的生產相關詳細信息，如原料來源、生產加工過程、運輸倉儲情況等，獲得信息透明度高的食品信息45。

增強消費信心

清楚食品的 “前世今生”，減少對食品安全的擔憂，提高對企業的信心，從而放心購買食品45。

便于維權反饋

當食品出現問題時，能夠依據追溯信息快速準確地找到責任方，便于維權，也有利于及時將意見和建議反饋給企業，促進企業改進產品和服務45。

對政府及監管部門的意義

加強監管力度

借助企業的食品可追溯體系，監管部門能更全面、準確地掌握食品生產經營各環節的信息，實現對食品質量安全的有效監管，提高監管的針對性和有效性45。

提高處理效率

一旦發生食品安全問題，能迅速通過追溯信息確定問題食品的來源、流向和影響范圍，及時采取措施進行處理，提高對問題食品的發現和處理能力25。

防范安全事件

通過對食品全鏈條的追溯和監控，提前發現和消除潛在的食品安全隱患，防止重大安全事件的發生，降低食源性疾病的感染風險，保障公眾的身體健康和生命安全5。

促進貿易發展

有助于規范食品市場秩序，提升我國食品在國內外市場的信譽度，促進食品的流通和出口貿易，推動食品行業的健康發展45。